日本の伝統文化「米作り」

多くの人から
愛されるようになった
「こしひかり」。
今では全国各地で
栽培されるようになりましたが、
そのふるさとは、
かつて「越の国」（こしのくに）と
呼ばれた福井です。
その福井県産「こしひかり」を
精米したのが「德川米」です。
創業百年ののれんにこだわる
お米専門店「名将」がお届けします。

德川慶喜家のお米への思いを受け継ぐ

お米づくりは大昔から続く日本の伝統文化です。
特に德川幕府の時代、お米は食べ物としてだけでなく、経済を支える土台にもなりました。

そのため大規模な新田開発が続き、お米づくりの技術や知恵が飛躍的に向上しました。

お米への思いと文化は、十五代代将軍の德川慶喜へ さらにその後、公爵となった德川慶喜家により今日まで受け継がれてきました。

德川慶喜のひ孫・德川慶朝が育てた
「最上級のお米」

お米が大好きな慶朝は自ら水田に入り、稲を植え、刈り取りなどもしました。

また慶朝を慕う兼業農家と語る仲間たちと、美味しいお米を育ててきました。

德川慶朝は２０１７年に旅立ちましたが、そのお米への思いと技術は「德川米」の中に、たっぷりとつまっています。

ごはんが大好きだった德川慶朝は、そのおいしさにこだわり抜きました。
食卓のごはんになったときの甘み、粘り、硬さ、香り、粒の大きさなど、おいしさの要素についても研究。

食卓で最高においしいごはんとなることをめざし、お米の品種、田んぼの水や土壌、栽培技術など、さまざまな研究と挑戦を繰り返しました。そうして生まれたお米から、さらに一粒一粒にこだわり選びぬいたのが「德川米」です。

江戸時代からの
「無農薬にこだわった」特別栽培

江戸時代から続く無農薬にこだわった特別栽培で育てています。土づくりや除草対策など大変手間がかかりますが、安心・安全を最優先しています。

田んぼの中にミミズ・カマキリ・ドジョウ・ザリガニなどを目にすることもあります。私たちと同じ生命である自然との共存も大切にしています。

「こしひかり」が生まれ育った福井県から

「こしひかり」は昭和の時代に福井県で誕生しました。

きれいな水と栽培に適した土、優れた技術と開発努力のたまものです。それは「越（こし）の国」福井の誇りと希望を託すものとして越の光「こしひかり」と名付けられました。

「こしひかり」は多くの人に愛されるお米として、今では全国各地で生産されるようになりました。でも德川米は「こしひかり」を誕生させた歴史と技術にこだわり、福井の農家で生産された高品質なものだけを選んでいます。